а я в кафешке вчера вот такой суп отведала...называется "Томьям."
в кипящий куриный бульон добавляем обжаренные ломтики помидоров,четвертинки некрупного фиолетового лука и натертую на крупной терке(я так думаю)морковь...порезанные пополам и обжаренные стручки перца чили...разных всяких трав,крупно порезанных(орегано,петрушка,базилик...),специи(черный перец,карри,тмин)...минут 5 оставить на медленном огне...дать настояться около получаса.
подавать с половинкой лайма...(я думаю,лимон тоже сойдет)
очень остро...но очень вкусно
я этот суп ела по азиатским традициям...супом поливаю отваренный рис - и ем!
но можно и без риса...если нравится остренькое.

Отредактировано amira_al_ahmdani (2009-05-14 13:43:38)

луковый суп
Что нужно:
1 кг репчатого лука
3 ст. л. сливочного масла
масло оливковое 1 ст.л.
2 л куриного бульона
50 мл белого сухого вина
сахар 1 ч.л.
мука 50 г
чеснок 2 зубчика
3 веточки свежего тимьяна
щепотка сушеного чили
1 багет
100 г тертого сыра грюйер
соль, молотый черный перец

Что делать:
Лук очистить, крупно нарезать перьями. Сливочное масло положить в большую кастрюлю с толстым дном. Поставить кастрюлю на средний огонь, дать маслу растаять, добавить оливковое масло, размешать. Положить в кастрюлю лук, целые очищенные зубчики чеснока и веточки тимьяна.

Приправить солью и перцем чили, перемешать. Готовить без крышки, периодически помешивая, на среднем огне 30 мин. Затем добавить сахар, влить белое вино. Готовить, пока не исчезнет запах алкоголя. Добавить муку, перемешать и готовить еще 5 мин. Влить горячий бульон. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить еще 30–40 мин., снимая по мере необходимости образующуюся пену. В конце приготовления удалить из супа тимьян, приправить по вкусу черным перцем.

Духовку разогреть до 180ºС. Багет нарезать ломтиками, выложить их на противень и подсушить в духовке 7 мин., до золотистого цвета; получившиеся крутоны натереть с обеих сторон чесноком.

Подают луковый суп к столу двумя способами. Можно положить кусочек багета на дно суповой тарелки, посыпать его сыром, а потом влить суп. Второй, более распространенный вариант подачи, таков. Налить в тарелку суп, выложить на его поверхность крутон, присыпать сыром; затем поставить тарелку в разогретую до 200ºС духовку или под сильно разогретый гриль, дать сыру расплавиться и сразу же подать к столу.
источник рецепта: http://www.gastronom.ru/recipe/2974.aspx

А у меня муж очень лапшу грибную любит, в обычный куриный бульончик, добавляем картошечку, жаренные шампиньончики, обжаренный лучок с морковкой, лапшу (я бебу "Ролтон домашняя"). Солим, добавляем специи-вкусняшка, быстро и вкусно